大(da)豆(dou)又(you)叫菽、黃(huang)豆(dou)，是(shi)我們生活中(zhong)熟(shu)悉(xi)(xi)的(de)(de)(de)不能在(zai)熟(shu)悉(xi)(xi)的(de)(de)(de)食物，因(yin)為(wei)其成(cheng)分中(zhong)含(han)有(you)豐富的(de)(de)(de)蛋白質(zhi)，常被大(da)家制成(cheng)多種豆(dou)制品。實際(ji)上，大(da)豆(dou)還有(you)很強的(de)(de)(de)藥用(yong)價值哦。如在(zai)健脾(pi)寬(kuan)中(zhong)，潤(run)燥消水(shui)、清熱解毒(du)、益氣等(deng)方面具(ju)有(you)非常好(hao)的(de)(de)(de)效果。下面小(xiao)編為(wei)大(da)家詳細介紹一下關于大(da)豆(dou)的(de)(de)(de)藥用(yong)價值。

大豆的形態特征(zheng)

一年(nian)生草(cao)本，高30-90厘(li)米(mi)。莖(jing)粗壯，直(zhi)立，或(huo)(huo)(huo)(huo)上(shang)部(bu)近纏(chan)繞狀 ，上(shang)部(bu)多少具(ju)(ju)棱，密被褐(he)色長(chang)(chang)硬毛(mao)。葉(xie)通(tong)(tong)常具(ju)(ju)3小(xiao)葉(xie);托葉(xie)寬(kuan)卵(luan)形(xing)(xing)，漸尖，長(chang)(chang)3-7毫(hao)(hao)米(mi)，具(ju)(ju)脈(mo)(mo)紋，被黃色柔(rou)毛(mao);葉(xie)柄長(chang)(chang)2-20厘(li)米(mi)，幼嫩時散(san)生疏柔(rou)毛(mao)或(huo)(huo)(huo)(huo)具(ju)(ju)棱并被長(chang)(chang)硬毛(mao);小(xiao)葉(xie)紙質，寬(kuan)卵(luan)形(xing)(xing)，近圓形(xing)(xing)或(huo)(huo)(huo)(huo)橢圓狀披針(zhen)形(xing)(xing)，頂生一枚(mei)較(jiao)大，長(chang)(chang)5-12厘(li)米(mi)，寬(kuan)2.5-8厘(li)米(mi)，先(xian)端漸尖或(huo)(huo)(huo)(huo)近圓形(xing)(xing)，稀有鈍形(xing)(xing)，具(ju)(ju)小(xiao)尖凸，基部(bu)寬(kuan)楔形(xing)(xing)或(huo)(huo)(huo)(huo)圓形(xing)(xing)，側(ce)(ce)生小(xiao)葉(xie)較(jiao)小(xiao)，斜卵(luan)形(xing)(xing)，通(tong)(tong)常兩面散(san)生糙毛(mao)或(huo)(huo)(huo)(huo)下面無毛(mao);側(ce)(ce)脈(mo)(mo)每邊5條;小(xiao)托葉(xie)鈹針(zhen)形(xing)(xing)，長(chang)(chang)1-2毫(hao)(hao)米(mi);小(xiao)葉(xie)柄長(chang)(chang)1.5-4毫(hao)(hao)米(mi)，被黃褐(he)色長(chang)(chang)硬毛(mao)。

總(zong)狀(zhuang)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)序短的(de)少(shao)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)，長(chang)的(de)多花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua);總(zong)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)梗長(chang)10-35毫米(mi)(mi)或(huo)更長(chang)，通(tong)常(chang)有(you)5-8朵無柄、緊擠的(de)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)，植株下部(bu)的(de)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)有(you)時單(dan)生(sheng)或(huo)成對生(sheng)于葉(xie)腋間;苞片披針(zhen)形，長(chang)2-3毫米(mi)(mi)，被糙(cao)伏(fu)毛(mao);小苞片披針(zhen)形，長(chang)2-3毫米(mi)(mi)，被伏(fu)貼的(de)剛毛(mao);花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)萼長(chang)4-6毫米(mi)(mi)，密被長(chang)硬毛(mao)或(huo)糙(cao)伏(fu)毛(mao)，常(chang)深(shen)裂(lie)成二(er)唇形，裂(lie)片5，披針(zhen)形，上(shang)部(bu)2裂(lie)片常(chang)合生(sheng)至中(zhong)部(bu)以上(shang)，下部(bu)3裂(lie)片分離，均(jun)密被白(bai)色(se)長(chang)柔毛(mao)，花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)紫色(se)、淡紫色(se)或(huo)白(bai)色(se)，長(chang)4.5-8(10)毫米(mi)(mi)，旗(qi)瓣(ban)(ban)(ban)(ban)倒卵狀(zhuang)近圓形，先端微(wei)凹并通(tong)常(chang)外反(fan)，基部(bu)具瓣(ban)(ban)(ban)(ban)柄，翼瓣(ban)(ban)(ban)(ban)蓖狀(zhuang)，基部(bu)狹(xia)，具瓣(ban)(ban)(ban)(ban)柄和耳，龍骨瓣(ban)(ban)(ban)(ban)斜倒卵形，具短瓣(ban)(ban)(ban)(ban)柄;雄(xiong)蕊二(er)體;子(zi)房基部(bu)有(you)不發(fa)達的(de)腺體，被毛(mao)。

莢果肥大，長(chang)圓形(xing)，稍彎，下垂，黃綠(lv)色(se)，長(chang)4-7.5厘米，寬8-15毫(hao)米，密被(bei)褐黃色(se)長(chang)毛;種(zhong)子2-5顆(ke)，橢圓形(xing)、近球(qiu)形(xing)，卵圓形(xing)至長(chang)圓形(xing)，長(chang)約(yue)1厘米，寬約(yue)5-8毫(hao)米，種(zhong)皮光滑，淡綠(lv)、黃、褐和黑色(se)等多樣，因品種(zhong)而異，種(zhong)臍明(ming)顯(xian)，橢圓形(xing)。花期6-7月(yue)，果期7-9月(yue)。

大豆的功效與作用

(一(yi))大豆的功效

大豆味甘(gan)，性溫，氣平，無毒(du)。入脾(pi)、大腸(chang)經。具有健(jian)脾(pi)寬中，潤燥消水(shui)、清熱解毒(du)、益(yi)氣的功(gong)效;主治疳積(ji)瀉(xie)痢(li)、腹(fu)脹羸(lei)瘦、妊娠中毒(du)、瘡癰腫毒(du)、外傷出血(xue)等(deng)。大豆還能抗菌消炎，對(dui)咽(yan)炎、結(jie)膜炎、口腔(qiang)炎、菌痢(li)、腸(chang)炎有效。

《日用本(ben)草》："寬中下氣，利(li)大腸，消水脹。治腫(zhong)毒。"

《本草匯言》："煮汁飲，能潤脾燥(zao)，故消積痢。"

《本經逢原(yuan)》："誤食(shi)毒(du)物，黃大豆生搗研水灌吐之;諸菌(jun)毒(du)不得吐者，濃煎汁飲之。又試內癰及臭毒(du)腹痛，并與生大豆嚼，甜而(er)不惡(e)心者，為(wei)上部有癰膿，及臭毒(du)發痧之真候。"

《貴州民間方藥集(ji)》："用于催乳;研(yan)成末外敷，可止刀傷(shang)出血，及拔疔毒。"

(二(er))大豆的作(zuo)用

1.增(zeng)強機體免(mian)疫功(gong)能

大豆可(ke)以增(zeng)強機(ji)體(ti)(ti)的(de)免(mian)疫功能(neng)，大豆含有(you)(you)豐富的(de)蛋(dan)白(bai)質，有(you)(you)“植物肉(rou)(rou)”的(de)美稱。人體(ti)(ti)如(ru)果缺少蛋(dan)白(bai)質，會出(chu)現免(mian)疫力(li)下降、容易疲(pi)勞的(de)癥狀(zhuang)。吃(chi)(chi)大豆補蛋(dan)白(bai)，可(ke)避免(mian)吃(chi)(chi)肉(rou)(rou)膽(dan)固醇升高(gao)的(de)問題。大豆含有(you)(you)多種人體(ti)(ti)必需(xu)的(de)氨基酸，可(ke)以提高(gao)人體(ti)(ti)免(mian)疫力(li)。

2.防(fang)止(zhi)血(xue)管硬化

大(da)豆中的(de)(de)卵磷脂可除掉(diao)附在血管壁上的(de)(de)膽固醇，防(fang)止血管硬(ying)化，預防(fang)心血管疾病(bing)，保護(hu)心臟(zang)。大(da)豆中的(de)(de)卵磷脂還具有防(fang)止肝臟(zang)內積存過多(duo)脂肪的(de)(de)作(zuo)用，從而有效地防(fang)治(zhi)因肥胖而引(yin)起(qi)的(de)(de)脂肪肝。

3.通導大便

大(da)豆(dou)(dou)對預防便秘(mi)有(you)著一(yi)定的作用，大(da)豆(dou)(dou)中含有(you)的可(ke)溶(rong)性纖維，既(ji)可(ke)通便，又能降低(di)膽固醇含量。

4.降低血糖

大豆對降低血糖有(you)著(zhu)一定的作(zuo)用，大豆中含有(you)一種(zhong)抑制胰酶的物質，對糖尿病(bing)有(you)治療作(zuo)用，同時，可抑制體重(zhong)增加(jia)。

大豆的用法用量

成年(nian)(nian)男性的蛋(dan)白質攝入(ru)量:75克/日(ri)。成年(nian)(nian)女性的蛋(dan)白質攝入(ru)量:60克/日(ri)。

大豆(dou)的食用禁忌

1.大豆在(zai)消(xiao)化(hua)吸(xi)收過程中會產生過多的(de)氣體造成脹肚，故消(xiao)化(hua)功能不良、有(you)慢(man)性消(xiao)化(hua)道疾病的(de)人應(ying)盡量(liang)少食;

2.患有嚴重(zhong)肝病、腎病、痛風(feng)、消化性潰瘍、低碘者(zhe)應禁食;患瘡痘(dou)期間不宜吃大豆及其制品(pin)。

大(da)豆(dou)有(you)毒(du)嗎

無毒。

大(da)豆的附方

1.手足腫痛(tong)：大豆30克(ke)，白礬6克(ke)，花(hua)椒9克(ke)，水煎，乘(cheng)熱先(xian)熏后洗，每日1次(ci)。

2.習(xi)慣性(xing)便秘：每日以大豆皮20克，水煎，分3次服(fu)。

3.腹瀉：大(da)豆(dou)皮(pi)燒灰研末，以開水送服。每日2次(ci)，每次(ci)15克。

4.預防(fang)感冒：大豆1把，干香菜5克(或蔥白(bai)3根(gen))，白(bai)蘿(luo)卜3片，水(shui)煎溫(wen)服(fu)。

5.腳(jiao)氣：大(da)豆150克，水(shui)煎洗腳(jiao)立愈。

6.足跟痛：大豆根500克(在土(tu)內者)煎湯趁熱浸洗(xi)數次。

7.妊娠高血壓：大豆芽水煮3～4小時(shi)，溫服數次。